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中际烘焙协会

China baked food Industry Association

协会刊物

    西点蛋糕

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    • 沙架蛋糕2016-12-30

          沙架蛋糕起源于1832年,一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力馅,受到皇室的喜爱。后来,在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。 蛋糕体材...

    • 拿破仑蛋糕2016-12-30

          拿破仑蛋糕法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉...

    • 瑞士卷2016-12-30

          瑞士卷是海绵蛋糕(sponge cake)的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉...

    • cupcake2016-12-30

          Cupcake读法是[kʌp,kek],译为杯型蛋糕,口袋蛋糕。在英国通常称为fairy cake,仙女蛋糕,在美国也叫做patty cake or cup cake。 关于Cupcake的起源,有两个说法,一种说法是19世纪的时候,人们...

    • 玫瑰花纸杯蛋糕2016-12-30

          巧克力纸杯蛋糕的材料:可以做18个纸杯蛋糕 1又1/2杯 中筋面粉 3/4杯 无糖可可粉(unsweetened Dutch process cocoa powder) 1又1/2杯 糖 1又1/2茶匙 苏打粉 3/4茶匙 泡打粉 3/4茶匙 盐 2个大号鸡蛋...

    • 栗子朱古力派2016-12-30

          烘焙原料 朱古力派皮 : A. 牛油 40 克,糖粉 25 克,巧妃巧克力酱 10 克,盐 1 克 B. 全蛋 15 克,纯牛奶 5 克 C. 低筋粉 30 克,高筋粉 15 克,巧妃可可粉 6 克 朱古力蛋糕 : D. 蛋清 40 克,...

    • 维也纳巧克力核桃蛋糕2016-12-30

          烘焙原料 : A. 巧妃黑 巧克力 60 克,黄奶油 90 克 B. 蛋黄 180 克,糖 90 克 C. 低筋粉 180 克,玉米淀粉 45 克 D. 烤香的碎核桃仁 200 克 E. 蛋清 360 克,糖 240 克,塔塔粉 5 克 F. 巧妃黑巧克力...

    • 为何不忌口也能瘦?3款低卡素食甜品告诉你真相2016-12-27

          身边总有一类小伙伴令人羡慕嫉妒恨,她们总会肆无忌惮的说怎么吃也吃不胖!别只单单相信这是先天身体条件所致,其实在那些瘦子的世界里,有一套秘而不宣的食谱,就算是不忌口...

    • 烘焙人生的第一个甜品 这款南瓜蛋糕是个好选择2016-12-27

          眼看十一长假都要到了,如果你没有出行计划,而是选择宅在家的话,那么不要无所事事浪费时间,不过跟着这份食谱,把这款南瓜蛋糕作为你烘焙出的第一款蛋糕吧! 【原料】 烘焙...

    • 红丝绒蛋糕2016-12-26

          配料 蛋糕胚 中筋面粉 1杯+2汤匙 无糖可可粉 2汤匙 苏打粉 1/2茶匙 盐 适量 脱脂牛奶 1/2杯 香草香精 1茶匙 白醋 1茶匙 无盐黄油 (室温) 1/2杯 精致细砂糖 3/4杯 全蛋 1个 红色食用色素...

    • 长崎蛋糕制作视频2016-10-20

          来源:中国烘焙食品工业协会网...

    • 西点制作视频2016-10-20

          来源:中国烘焙食品工业协会网...