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    巧克力理论

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    • 巧克力的药理知识2016-10-20

          巧克力不仅仅是年轻人喜爱的休闲食品,它还具有保健、防病和治疗的作用。无论年轻人还是老年人,适量食用巧克力是有益健康的。巧克力含有超过300种已知的化学物质,含有多种营养...

    • 巧克力发展史2016-10-20

          巧克力是当今人们表达爱情少不了的主角,是浪漫爱情物语的绝佳代表。它口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气,深受人们的喜爱。不过甚少有人清楚它最初的来源和发展史。它...

    • 黑巧克力中过量的黄烷醇与心血管健康无关2014-03-07

          研究者表示:黑巧克力可能有利于动脉血管扩张,阻止白血细胞粘附在血管壁上,但是过量的黄烷醇成分并不会对这些功效产生任何影响,甚至可能产生不好的作用。巧克力,烘焙原料...

    • 巧克力频频现虫 专家:源于环境交叉污染2014-02-27

          巧克力作为甜蜜幸福的代表,早已在国内消费群体中拥有大量拥趸。然而,近年来各大品牌巧克力、特别是含有果仁的巧克力产品频频被曝出生虫,巧克力,烘焙原料,巧克力蛋糕,烘...

    • 巧克力物语2014-02-15

          活就像一盒巧克力,你永远不会知道你得到什么。这话虽是电影名言,但同样适用于变幻莫测的爱情。情人节马上就要来了,你知道你收到的巧克力代表了恋人怎样的心声吗?巧克力,...

    • 辣味巧克力 美食新选择2014-01-21

          巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力体积小,发热多,味甜可口。研究发现,巧克力中含有红葡萄酒中所...

    • 什么样的巧克力才是好的巧克力?2014-01-20

          巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,...

    • 巧克力的储存融化及应用的小窍门2014-01-17

          巧克力是许多烘焙人士的心头所爱,但由于它的物理特质,存储、融化和应用方面都要小心处理。下面请看几个简单的处理方法:巧克力,烘焙原料,巧克力蛋糕,烘焙原料巧克力,烘...

    • 巧克力的敌人2014-01-15

          第一个发现巧克力的欧洲人据信是克里斯托弗哥伦布。他在1502年从“新世界”归来后,将一批奇妙的珍宝呈献给西班牙国王,其中就包括可可豆。巧克力,烘焙原料,巧克力蛋糕,烘焙...

    • 如何在烘焙配方中正确使用可可粉|烘焙原料|2014-01-11

          可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品,从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼,将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可[1]粉。烘焙,烘焙原料,烘焙配方...

    • 如何在烘焙配方中正确使用可可粉2014-01-11

          可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品,从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼,将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可[1]粉。烘焙,烘焙原料,烘焙配方...

    • 巧克力的储存与使用2013-05-16

          一般说来,巧克力最好是买了以后立即食用,若真要保存,最好放在温度为12-18度的地方,应避开光、水和异味。在这样的条件下,巧克力内的油脂结晶可以保持稳定,产品坚实带有脆...