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    面包做得好不好,看这15个面团手法就知道~

    发布时间:2017-10-19 16:09 点击量:


    随着人们消费水平的提升,和对生活质量需求的提升,越来越多的人,开始喜欢上烘焙这个行业,她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。

     

    其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面,不枯燥,不无聊,但是要想做出好吃的面包、糕点,那还真的下一番功夫。







    一、滚面团

    字面上的意思很简单,但实际上滚来滚去也是要有技巧的,这步骤主要是为了让面团中的一些气泡消失,促进面团内部组织更均匀。




    二、压面团

    这个步骤虽然简单,但是一定要做。




    三、摔面团

    手拉住一部分面团,将另一部分面团反复的摔打在面板上,将强面的筋度。




    四、包面团

    类似包饺子一样,把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面,来增加面团的口感。





    五、捏面团

    常见的包馅料的技巧。



    六、擀面团

    这个很好理解,类似我们饺子皮,用擀面杖来赶起来。





    七、拉面团

    类似扯面皮,这个过程是最有意思的过程,注意一定要永利均匀。


    八、搓面团

    将面团搓成一个棍状。


    九、转面团

    类似搓面团,不一样的是这个面团会有点类似麻花。


    十、卷面团

    将干好的面团卷成桶装。


    十一、折叠面皮

    这一方是用来制作多层面包。


    十二、切面团

    这个根据我们面团制作的前期效果来切,也是为了制作各种形状的面团。


    十三、割面团

    这个切口的效果,在法棍中能很好的体现。


    十四、搥面团

    用拇指来将面团中的气体排出,使他们能充分的黏贴,更结实,是发酵的效果更完美。


    十五、挤面团

    是面包根据自己的需求呈椭圆形。